很多人覺得豬皮很肥，膽固醇高，所以棄而不食。殊不知其右滋陰補虛，益氣養(yǎng)血的功效。

      　豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，不過現(xiàn)在大概很少人會想到專門用它來制作菜肴，不過提起“豬浮皮”和“豬皮凍”，卻是很多人都喜愛的一南一北的特色美食。

　　    追求健康的現(xiàn)代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，因此對豬皮“敬而遠之”，不過其實保健品招商專家認為豬皮有滋陰補虛，養(yǎng)血益氣功效，而且現(xiàn)代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。而且，豬皮含的膽固醇并不是很高，適量食用，有益健康。其實這世上的事物不都是如此嗎？過猶不及很多人都懂，但關鍵是能不能管好自己。

　　  豬皮最常見的菜肴有皮凍、涼拌肉皮絲等，不過似乎以北方口味居多，在我們這邊，用來煲湯就比較多見了：

        1.紅棗黑豆豬皮     豆豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗凈，浸泡1~2小時；紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段；豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。

　　   2.沙參玉竹豬皮湯   沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用；沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟后刮去白瓤；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時，下鹽調味即可。

3.豬皮阿膠紅棗湯      豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條；紅棗洗凈去核；阿膠搗成粉；將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛；下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。