脂肪堆積主要還是因為我們平時攝入的高熱量食物的過量，由于生活水平的提高，日常生活中的蔬菜攝入是少之又少。這樣不僅使體重增加，還嚴重影響了我們的健康。專家建議，我們每天必須要攝入一定量的蔬菜，其中應以深色菜系為主。

　　深色蔬菜為何對身體健康如此重要呢？

　　保健品招商代理專家表示，這是因為深色蔬菜(深綠色)含有豐富的鎂。鎂具有激活機體多種酶活性的功能，還可以防止鉀、鈣的流失，維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性，維護腸道的功能。

　　深色蔬菜還含有豐富的鉀，如芹菜、油菜、紅蘿卜等。鉀是人體非常重要的一種礦物質，可以維持糖、蛋白質的正常代謝；維持細胞內正常的滲透壓；維持神經肌肉的應激性和正常功能；維持心肌的正常功能；維持細胞內外正常的酸堿平衡；降低血壓等。人體鉀總量減少可引起鉀缺乏癥，可在神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變。

　　保健品招商網認為，深色蔬菜還含有豐富的β-胡蘿卜素，該營養(yǎng)素具有抗氧化作用，對于防止機體脂質過氧化，預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老均具有重要意義。同時，β-胡蘿卜素還可以在體內轉化為維生素A，對于維護人體眼睛、皮膚、骨骼、免疫、生殖等系統(tǒng)的健康非常重要。

　　保健品代理專家表示，深色蔬菜(深綠色)還含有豐富的維生素K，如蒜苗、韭菜、芹菜葉、菠菜等。維生素K對于加強鈣與骨組織的結合非常重要，缺乏維生素K對于生長發(fā)育期的兒童身高的生長影響很大。

　　深色蔬菜還含有豐富的維生素C，如燈籠椒、茼蒿、苦瓜等。維生素C對于人體的重要性多數人都知道。

　　此外，深色蔬菜還含有豐富的膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維含量豐富，具有利于食物消化；降低血清膽固醇，預防冠心??；預防膽石癥形成；促進結腸功能，預防結腸癌；防止能量過剩和肥胖；維持血糖正常平衡，防治糖尿病等功效。