豬肝是一種很有營養(yǎng)的動物的內(nèi)臟，里面有眾多的營養(yǎng)素，其中有對嬰兒很有好處的維生素A，這能防止維生素A缺乏所致的夜盲癥，還有很多鈣、鐵等物質(zhì)。

　　肝是補血食品中最常用的食物，尤其是豬肝，其營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

　　經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。幼兒飲食中添加豬肝，對幼兒的發(fā)育有很大的好處，預(yù)防貧血，從 美味的豬肝食譜開始！