在今天，人們面臨的問題不是少油、缺油，而是在不知不覺中吃進了超量的油，并因此對身體的健康造成損害。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康提醒大家，過量吃油危害大，減少吃油有五個小竅門。

　　多吃油會造成肥胖和血脂升高，并可能由此增高糖尿病、心臟病等疾病的發(fā)病風(fēng)險?，F(xiàn)在很多年輕人喜愛油炸食品，如炸薯條、炸雞塊等，長期食用這類食物的人群，其部分癌癥的發(fā)病率要遠高于不吃或極少吃油炸食物的人群。

　　國外研究報告表明，不良的生活方式對健康產(chǎn)生巨大的負(fù)面影響，其中涉及的一個大問題就是油脂攝入量不當(dāng)。近期一個調(diào)查顯示，在全球早逝人群中，接近一半的人其慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與油脂攝入量和油脂類型不當(dāng)有一定關(guān)系。

　  減少吃油五訣竅

　　1多采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調(diào)方法，以此減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調(diào)方法。

　　2做湯或者用砂鍋燉菜時，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中。

　　3少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物，這類食物里還有大量的反式脂肪。

　　4減少外出用餐次數(shù)，一是餐館里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正規(guī)渠道來源的劣質(zhì)油。

　　5多使用不粘鍋、微波爐等炊具，這樣可以少用一些“潤鍋”油，從而減少油的使用量。