根據(jù)發(fā)表于癌癥流行病學生物標記和預防新研究表明，每周至少食用10份含番茄的食物，罹患前列腺癌的風險可以降低18％。 

　　在這項研究中，研究人員分別比較了布里斯托爾大學、劍橋和牛津大學里1806位前列腺癌患者與12005位無癌男性的飲食習慣。他們發(fā)現(xiàn)，男性飲食中攝取更多的硒、鈣、番茄紅素，與前列腺癌風險的降低有著密切的關系。番茄紅素是一種使西紅柿看起來更鮮紅的抗氧化劑，也是最利于人身體健康的因素。

　　根據(jù)美國國家癌癥研究所的數(shù)據(jù)顯示，大約有15％的美國球員將在他們人生的某個階段被診斷為患有前列腺癌。研究人員說，雖然這是世界范圍內第二個最常見的男性癌癥，但是其在發(fā)達國家的發(fā)生率遠遠高出平均水平，可能與我們缺乏新鮮食物有關。 

　　然而，眾所周知，番茄紅素可摧毀任何氧化自由基，因此如果阻斷它是非常愚蠢的做法。根據(jù)康奈爾大學食品科學研究員劉醫(yī)師的說法，番茄紅素其實是最有效的氧淬滅劑，可以摧毀超過10倍以上的含氧自由基，甚至比維生素E都厲害。根據(jù)美國癌癥協(xié)會表示，這也是為什么將它與某些類型的癌癥的風險的降低聯(lián)系起來，尤其是肺、胃等癌癥。 

　　雖然杏、番石榴、西瓜、番木瓜和粉紅葡萄柚中都有一些番茄紅素，但西紅柿是番茄紅素最集中的來源。 

　　但是你吃番茄之前，首先要考慮將其加熱。根據(jù)康奈爾大學的研究顯示，生吃西紅柿時，人體想要提取番茄紅素需要經(jīng)過一個漫長的時間與艱難的過程。所以，如果你選擇熟食或做成西紅柿泥，你會攝取到更多的番茄紅素。